MAP упаковка для ингредиентов Hot pot
The arrival of the cold winter has brought not only flu and disease, but also people's favorite-hot pot, eating hot pot to warm up in winter has become the mainstream, a variety of hot pot ingredients, hot pot base material supply, soup The bottom is dazzling, but the hot pot is good, but it also has to be healthy. So let's talk about the advantage of MAP packaging for hot pot ingredients.
The protective gases commonly used for the modified atmosphere packaging machine are carbon dioxide, oxygen, and nitrogen. Their respective functions are:
Carbon dioxide: It is a bacteriostatic gas agent that inhibits the growth and reproduction of bacteria. Its characteristics:
Бактериостатический эффект проявляется в ценовом сегменте лаг-периода кривой начала размножения бактерий (индекс подавления бактерий составляет около 100 штук / 100 г).
Легко растворим в воде и жирах при низкой температуре;
Он оказывает бактериостатическое действие на большинство аэробных бактерий, но не эффективен на дрожжи.
Обычно концентрация бактерий составляет 30%.
2. Кислород: он имеет три функции:
Подавлять рост и размножение бактерий;
Сохраняйте красный цвет свежей свинины, говядины и баранины;
Поддерживать свежий аэробный метаболизм свежих фруктов и овощей.
3. Азот: инертный газ, не работает с пищевыми продуктами, только в качестве наполнителя для смешанного газа.
