держать говядину свежей - упаковочная машина в модифицированной атмосфере
Упаковочная машина с модифицированной атмосферой. Основной функцией двуокиси углерода в упаковке с модифицированной атмосферой является бактериостаз, который делится на следующие аспекты.
Во-первых, в упаковочном пакете с высокой концентрацией диоксида углерода диоксид углерода заменяет кислород. В среде с высоким содержанием углекислого газа большое количество аэробных микроорганизмов (таких как Pseudomonas) замедляется;
Во-вторых, поскольку углекислый газ может растворяться в воде с образованием углекислоты, понижать значение pH и заставлять определенные кислотостойкие микроорганизмы терять необходимые условия для выживания;
В-третьих, через проникновение клеток. При той же температуре и давлении растворимость углекислого газа в воде в 6 раз выше, чем у кислорода, а скорость проникновения в клетки в 30 раз выше, чем у кислорода. Из-за большого количества инфильтрации углекислым газом это повлияет на структуру клеточной мембраны, увеличит проницаемость мембраны для ионов и изменит внутреннюю и внешнюю сторону мембраны. Баланс метаболизма, который мешает нормальному метаболизму клеток, тормозит производство бактерий. Инфильтрация диоксида углерода также стимулирует активность митохондриальной АТФазы, ускоряет окислительное фосфорилирование, снижает АТФ и уменьшает энергию, необходимую для метаболического роста.
