Ключевой момент Пищевая карта МАП-свежая упаковка -2
Связь между упаковочными материалами и сроком годности упаковки в модифицированной атмосфере
Чтобы поддерживать заданную концентрацию смешанного газа в упаковке, упаковочные материалы для упаковки пищевых продуктов в модифицированной атмосфере (исключая свежие фрукты и овощи) предъявляют следующие требования:
(1) Механическая прочность упаковочных материалов
Упаковочный материал обладает определенной устойчивостью к разрывам и проколам, особенно для упаковки свежей рыбы и мяса на костях.
(2) Газобарьерные свойства упаковочных материалов
Поскольку проницаемость большинства пластиковых упаковочных материалов газообразный CO2 в 3-5 раз выше, чем проницаемость для O2, для упаковки с модифицированной пищевой средой требуется использование многослойных пластиковых композиционных упаковочных материалов с высокими газобарьерными свойствами. Высокие барьерные PVDC и EVOH являются лучшими барьерными слоями для пластиковых композиционных упаковочных материалов.
(3) Водонепроницаемость упаковочных материалов
Чтобы избежать потери веса упаковочных продуктов из-за потери воды, упаковочные материалы для упаковки пищевых продуктов в модифицированной атмосфере требуют определенных барьерных свойств для водяного пара. Рекомендуемая влагопроницаемость составляет 0,1 г / (м2. 24 ч. ℃) упаковочных материалов.
(4) Противотуманные свойства упаковочных материалов
Большинство упакованных пищевых продуктов в модифицированной атмосфере требуют хранения в холодильнике или продажи. Разница температур внутри и снаружи упаковки заставляет влагу образовывать капли в упаковочной пленке и влиять на внешний вид продукта. Пластиковый упаковочный материал против запотевания используется для того, чтобы влага в упаковке не образовывала капельки тумана.
(5) термосвариваемость упаковочных материалов
Чтобы удерживать смешанный газ в упаковке, уплотнение упаковочного пакета или коробки имеет определенную прочность и полностью герметизируется без небольшой утечки. Термостойкость полиэтилена является наиболее надежной.
