Применение упаковки с модифицированной атмосферой для консервирования продуктов питания 2
MAP упаковка для свежего мяса, птицы, свежей свинины, говядины и баранины:
Над мясом требуется не только консервация, но и сохранение свежего мяса красного цвета. О2 окисляет миоглобин в мясе до оксигенированного миоглобина, а мясо становится ярко-красным. Гипоксическая упаковка, такая как вакуумная упаковка, оксимиоглобин в мясе превращается в миоглобин, а мясо - в лаванду, которое потребители будут ошибочно принимать за несвежее мясо и влиять на продажи. Защитный газ упаковки из модифицированной атмосферы свежей свинины состоит из CO2 и O2. Высокая концентрация кислорода может поддерживать красный цвет свежего мяса, а углекислый газ используется в качестве антисептика. Срок хранения при температуре 0 ~ 4 10 составляет 10 ~ 14 дней. Если используются CO2, N2 и другие газы, период хранения составляет 25 ~ 30 дней. Защитная атмосфера упаковки модифицированной атмосферы свежей курицы состоит из таких газов, как CO2 и N2, и период сохранения при температуре 0 ~ 4 ℃ составляет 15 ~ 20 дней. Ухудшение свежих яиц вызвано естественной потерей СО2 и распространением плесени на поверхности яичной скорлупы. Защитный газ упаковки модифицированной атмосферы яиц состоит из CO2, O2 и других газов. В упаковочной пленке должна использоваться композитная пластиковая пленка с высокими газобарьерными свойствами для поддержания концентрации газа в упаковке.
