Упаковочная машина MAP для свежего мяса
С повышением уровня жизни людей повышаются требования к цвету, вкусу и свежести пищевых ингредиентов. Упаковочная машина MAP как раз отвечает требованиям этого покупателя, которая не только сохраняет свежесть мяса, но также не сдавливает мясо и не влияет на его вкус.
Для упаковки свежего красного мяса, такого как свинина, говядина и баранина, сохранение ярко-красного цвета свежего мяса является наиболее важным фактором, влияющим на его продажи. Газ для хранения свежей воды в упаковке с модифицированной атмосферой обычно состоит из O2 и CO2. Цвет свежего мяса во многом зависит от миоглобина, присутствующего в тканях. Поскольку миоглобин сам по себе фиолетовый, но в среде с высоким содержанием кислорода он станет ярко-красным, поэтому содержание кислорода в упаковке из свежего красного мяса с модифицированной атмосферой обычно достигает 60-80%. В то же время наполните упаковку не менее 25% CO2, чтобы эффективно подавить размножение бактерий и других микроорганизмов. Содержание миоглобина в разных видах красного мяса разное, и степень покраснения мяса также разная. Например, говядина темнее свинины. Следовательно, для достижения наилучшего эффекта сохранения цвета во время упаковки в модифицированной атмосфере необходимо регулировать концентрацию кислорода в различных видах красного мяса. Срок годности увеличен. Газовый состав упаковки таких продуктов в модифицированной атмосфере обычно составляет 60-80% O2, 20-40% CO2, хранится при 2-3 ℃, а срок годности продукта обычно составляет 5-8 дней.
